ラベンダーレモンコールドブリュー：提供と保存のヒント

簡単な答え

ラベンダーレモンコールドブリューは、氷を入れたグラスに濃縮液をそのまま注いで冷やして飲むと、花の香りが最もはっきり感じられます。軽めの一杯にしたい場合は、水やミルクで割ってください。密閉して冷蔵庫で保存し、においや質感に変化があれば飲むのをやめるサインとしてください。

レシピを変える前に一杯を診断する

• 症状：ラベンダーが石けんや香水のような味になる 考えられる原因：抽出液を長く保存しすぎた、または冷蔵庫のにおいを吸収した。対処法：そのバッチは捨て、次は玉ねぎ、にんにく、においの強いチーズから離した密閉ガラス容器で保存する。適切に保存してもにおいが改善しない場合はここでやめ、ミルクでごまかそうとしない。 注ぐ前ににおいを確認し、コーヒーではなく花のようなにおいがする場合は新しく作り直す。
• 症状：味が薄い、または水っぽい 考えられる原因：濃縮液の量に対して氷や水が多すぎる。対処法：コールドブリューで作った氷の上に濃縮液を注ぐ、または水の比率を減らす。ドリップ用の挽き目を使っている場合は、コールドブリュー用の細かい挽き目に変える。風味のバランスが取れたら調整をやめる。これ以上薄めるとレモンが感じられなくなる。 薄い風味は砂糖を増やすのではなく、水を減らすかコーヒーの氷で解決する。
• 症状：レモンが鋭く酸っぱくなる 考えられる原因：柑橘を加えた、または提供中に抽出液を放置した。対処法：レモンのくし形を省き、提供用グラスを冷やしておく。冷やしても酸味が残る場合は抽出液が傷んでいる可能性があるため捨てる。より爽やかな一杯が欲しい場合はここでやめ、プレーンのコールドブリューを選んで提供時に新鮮なレモンを加える。 レモンの風味はすでに豆に含まれている。柑橘の追加は任意で、入れすぎやすい。
• 症状：冷蔵庫で一日置くと風味が薄れる 考えられる原因：酸素への露出と花の香り成分の自然な揮発。対処法：合う中で最も小さい容器に上まで満たして保存し、数日以内に飲み切る。より長い保存期間が必要な場合はここでやめ、少量ずつ抽出するか、残った濃縮液をキューブ状に凍らせてブレンド用にする。 花の香りのコールドブリューは新鮮なうちが一番。飲むペースに合わせて抽出量を計画する。

商品情報

• ラベンダーレモンコールドブリュー: ラベンダーとほんのりハチミツで風味付け。複数の挽き目オプションがあります。抽出方法に合った挽き目を選んでください。ハチミツは別の甘味を加えるのではなく、ラベンダーをやわらげる役割をします。