풍미를 잃지 않는 디카페인 에스프레소 추출법

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풍미를 잃지 않고 에스프레소 디카페나토를 추출하려면 중간 미세 분쇄도를 사용하고, 18-20그램을 투입한 후 25-30초 동안 195-205°F에서 추출하세요. 이렇게 하면 Stone Street Coffee의 디카페인 에스프레소의 풍부하고 부드러운 맛이 보존됩니다.

단계별 추출 가이드

1. 머신과 컵을 예열하세요: 에스프레소 머신을 켜고 최소 15분 동안 예열하세요. 포타필터를 통해 빈 샷을 내려 포타필터와 컵을 데우세요. 차가운 포타필터는 물의 온도를 낮추고 커피를 덜 추출하게 만듭니다. 커피를 넣기 전에 포타필터가 뜨거운지 확인하세요.
2. 신선하게 중간 미세 분쇄도로 갈기: 에스프레소 디카페나토 원두를 추출 직전에 중간 미세 분쇄도로 갈아주세요. 소금보다 약간 곱지만 가루처럼 곱지 않아야 합니다. 디카페인 원두는 더 다공성이므로 샷이 너무 빨리 흐르면 더 곱게 갈고, 천천히 떨어지면 더 굵게 가세요. 추측이 아닌 샷 시간에 따라 분쇄도를 조정하세요.
3. 18-20그램을 투입하고 균일하게 탬핑하세요: 포타필터에 분쇄 커피 18-20그램을 계량하세요. 균일하게 분포시키고 단단하고 수평으로 압력을 가해 탬핑하세요. 고르지 않은 탬핑은 물이 빠져나가는 채널을 만들어 신맛이나 쓴맛을 유발할 수 있습니다. 일관성을 위해 저울을 사용하세요. 눈대중은 불일치한 샷을 만듭니다.
4. 잠그고 샷을 시작하세요: 포타필터를 그룹 헤드에 잠그고 즉시 샷을 시작하세요. 물은 195-205°F 사이여야 합니다. 머신에 프리인퓨전 설정이 있으면 3-5초 동안 사용하여 원두를 부드럽게 적시세요. 샷이 10초 이상 후에 떨어지기 시작하면 분쇄도가 너무 곱습니다.
5. 25-30초 동안 샷을 추출하세요: 25-30초 동안 추출하여 약 36-40그램의 액체를 얻는 것을 목표로 하세요(1:2 비율). 더 빨리 흐르면 커피가 약하고 신맛이 나며, 더 느리면 쓴맛이 나고 과추출됩니다. 흐름이 금발로 변하면 샷을 멈추세요. 이렇게 하면 과추출을 방지할 수 있습니다.
6. 즉시 서빙하고 즐기세요: 크레마가 온전한 동안 디카페인 에스프레소를 바로 마시세요. 크레마는 향기로운 오일과 풍미를 담고 있으므로 오래 두면 맛이 사라집니다. 원한다면 라떼나 아메리카노의 베이스로 사용하세요. 밀크 음료를 만들 때는 크레마 층을 보존하기 위해 우유를 부드럽게 부어주세요.

Stone Street Coffee 에스프레소 디카페나토

• 에스프레소 디카페나토: 이 디카페인 에스프레소는 완벽하게 팔레트에 맞는 미디엄 로스트로 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 미디엄 로스트와 부드러운 바디 덕분에 특별한 장비나 극단적인 미세 조정 없이도 균형 잡힌 샷을 추출할 수 있습니다.