Peru Atahualpa richtig brühen für eine ausgewogene Tasse

Kurze Antwort

Verwenden Sie ein 1:16 Kaffee-Wasser-Verhältnis nach Gewicht, einen mittleren Mahlgrad und Wasser kurz unter dem Siedepunkt (ca. 200°F). Für Filterkaffee beginnen Sie mit 60 Gramm Kaffee pro Liter Wasser; für den Handaufguss gießen Sie in drei Schritten und beenden den Brühvorgang in 3 bis 4 Minuten. Probieren Sie und passen Sie den Mahlgrad um eine kleine Stufe an, bevor Sie etwas anderes ändern.

Beginnen Sie mit dem richtigen Verhältnis für Peru Atahualpa

Peru Atahualpa ist eine mittlere Röstung mit heller Säure und voller Körper, daher kann er scharf werden, wenn Sie zu wenig Kaffee oder zu viel Wasser verwenden. Wiegen Sie Ihre Bohnen und Wasser statt zu schöpfen. Ein 1:16 Verhältnis bedeutet 1 Gramm Kaffee zu 16 Gramm Wasser. Für eine Standardtasse sind das etwa 18 Gramm Kaffee zu 290 Gramm Wasser. Wenn Sie eine stärkere Tasse bevorzugen, wechseln Sie zu 1:15 bevor Sie den Mahlgrad. Halten Sie das Verhältnis fest, während Sie den Mahlgrad einstellen, dann das Verhältnis erst, wenn der Mahlgrad richtig ist. Diese Reihenfolge verhindert, dass Sie zwei Variablen gleichzeitig zu verfolgen.

Wählen Sie den Mahlgrad für Ihren Brüher

Der Mahlgrad ist der Haupthebel für die Balance. Für Filterkaffee Peru Atahualpa verwenden Sie einen mittleren Mahlgrad, der wie Tischsalz aussieht. Für Handaufguss Peru Atahualpa gehen Sie etwas feiner als Filterkaffee aber nicht so fein wie Espresso. Wenn Sie vorgemahlen wählen Sie die Mahlgradoption, die Ihren Brüher passt: Filterkaffee Maschinen brauchen einen mittleren Mahlgrad, während Handguss und die meisten manuellen Brüher am besten mit einem mittleren Mahlgrad. Ein Mahlgrad, der zu grob ist, wird schwach und sauer; zu fein wird bitter und trocken. Ändern Sie eine Stufe nach der anderen und brühen Sie wieder, bevor Sie entscheiden.

Erhitzen Sie Wasser und bereiten Sie Ihren Brüher vor

Bringen Sie frisches Wasser zum Kochen, dann lassen Sie es für 30 bis 45 Sekunden ruhen. Das Ziel ist 195°F bis 205°F. Wenn Sie kein Thermometer haben, ist diese kurze Ruhe nach dem Kochen eine zuverlässige Annäherung. Spülen Sie Ihren Papierfilter mit heißem Wasser und entsorgen Sie das Spülwasser. Dies entfernt Papiergeschmack und vorheizt den Kaffee oder Kanne. Für Filterkaffee Maschinen führen Sie einen leeren Wasserzyklus durch, wenn die Maschine nicht am Morgen verwendet wurde; es wärmt die Leitungen und hält die erste Tasse davon, flach zu schmecken. Fügen Sie Ihren gewogenen Kaffee zum Filter hinzu und ebnen Sie das Bett, bevor Sie mit dem Brühen beginnen.

Brühen Sie mit einem gestuften Guss für gleichmäßige Extraktion

Für Handaufguss beginnen Sie mit einem Bloom: gießen Sie etwa das Doppelte des Kaffees in Wasser, warten Sie 30 bis 45 Sekunden, dann fortfahren Sie. Gießen Sie in langsamen Kreisen von der Mitte nach außen, halten Sie den Wasserstand stabil. Zielen Sie darauf, den Guss bis 2:30 bis 3:00 zu beenden, mit dem Bett bis 3:30 bis 4:00 abzulaufen. Für Filterkaffee Peru Atahualpa lassen Sie die Maschine die Arbeit tun, aber halten Sie die Batch-Größe mäßig; das Brühen einer vollen 12-Tasse Kanne extrahiert oft ungleichmäßig. Wenn Ihre Filterkaffee Maschine einen Duschkopf hat, der nur die Mitte nässt, rühren Sie einmal sanft nach dem Brühen beginnt. Eine Gesamtbrühzeit unter 2:30 bedeutet normalerweise der Mahlgrad zu grob; über 4:30 bedeutet normalerweise der Mahlgrad zu fein.

Probieren Sie und passen Sie eine Variable nach der anderen

Lassen Sie die Tasse für zwei Minuten abkühlen, bevor Sie sie beurteilen. Wenn es sauer oder dünn schmeckt, mahlen Sie feiner um eine kleine Stufe. Wenn es bitter oder trocknend schmeckt, mahlen Sie grober. Wenn es schwach aber nicht sauer schmeckt, reduzieren Sie Wasser um 5 Prozent, anstatt den Mahlgrad zu ändern. Wenn es stark aber nicht bitter schmeckt, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Machen Sie nur eine Änderung pro Brühen, damit Sie sagen können, was funktioniert hat. Halten Sie Notizen für Ihre nächste Tüte. Das Ziel ist eine Tasse mit den Aprikosen- und tropischen Zitrusnoten vorne und einem sauberen, süßen Finish.

Schritt-für-Schritt Peru Atahualpa Brühen

1. Wiegen Sie 18 Gramm Kaffee und 290 Gramm Wasser: Verwenden Sie eine Waage für beide. Dies ist ein 1:16 Verhältnis. Wenn Sie eine stärkere Tasse wünschen, verwenden Sie 19 Gramm Kaffee zu 290 Gramm Wasser, bevor Sie den Mahlgrad ändern. Checkpoint: Schreiben Sie die genauen Gewichte auf, damit Sie wiederholen oder anpassen können.
2. Mahlen Sie für Filterkaffee mittel oder für Handaufguss mittelfein: Für die Tropfmethode mit Peru Atahualpa streben Sie eine Mahlgrad-Konsistenz wie Speisesalz an. Für den Filteraufguss mit Peru Atahualpa wählen Sie einen etwas feineren Mahlgrad. Wenn Sie bereits gemahlenen Kaffee kaufen, wählen Sie die Mahlgrad-Option, die zu Ihrer Brühmethode passt. Häufiger Fehler: Espresso-feiner Mahlgrad in einer Tropfmaschine führt zu Bitterkeit und Verstopfung.
3. Erhitzen Sie Wasser auf 195°F–205°F und spülen Sie den Filter: Kochen Sie frisches Wasser, dann ruhen Sie es für 30 bis 45 Sekunden. Spülen Sie Papierfilter mit heißem Wasser und entsorgen Sie das Spülwasser. Für Filterkaffee führen Sie einen leeren Wasserzyklus durch, um die Maschine zu wärmen. Checkpoint: Wenn Sie kein Thermometer haben, ist die kurze Ruhe nach dem Kochen Ihr Leitfaden.
4. Bloom mit dem doppelten Kaffegewicht in Wasser: Gießen Sie etwa 36 Gramm Wasser über den Kaffee, warten Sie 30 bis 45 Sekunden, dann fortfahren Sie. Dies setzt Kohlendioxid frei, damit der Rest des Wassers gleichmäßig extrahieren kann. Häufiger Fehler: den Bloom zu überspringen, was zu einer ungleichmäßigen, sauren Tasse führt.
5. Gießen Sie in langsamen Kreisen und beenden Sie in 3 bis 4 Minuten: Für Handaufguss halten Sie den Wasserstand stabil und beenden Sie den Guss bis 2:30 bis 3:00, mit dem Ablauf bis 3:30 bis 4:00. Für Filterkaffee halten Sie die Batch-Größe mäßig und rühren Sie einmal, wenn das Bett ungleichmäßig aussieht. Checkpoint: Gesamtbrühzeit unter 2:30 bedeutet Mahlgrad grober; über 4:30 bedeutet Mahlgrad feiner.
6. Probieren Sie, dann passen Sie eine Variable an: Lassen Sie die Tasse für zwei Minuten abkühlen. Sauer oder dünn bedeutet Mahlgrad feiner. Bitter oder trocknend bedeutet Mahlgrad grober. Schwach aber nicht sauer bedeutet Wasser leicht reduzieren. Stark aber nicht bitter bedeutet etwas Wasser hinzufügen. Nächster Schritt: Ändern Sie nur eine Sache pro Brühen und halten Sie Notizen, bis die Tasse ausgewogen schmeckt.

Produktinformationen für diesen Brühen

• Peru Atahualpa 2LB: Peru Atahualpa 2LB ist eine mittlere Röstung aus Caturra, Typica, Catimor, Catuai und Bourbon Bohnen aus den Regionen Pichanaqui, Junin und Chanchamayo, mit Mahlgradoptionen erhältlich. Die 2LB Tüte gibt Ihnen genug Kaffee, um das Verhältnis und die Mahlgradeinstellungen oben zu üben, ohne während des Einrichtens auszugehen, und die Mahlgradoption lässt Sie Ihren Brüher anpassen.
• Peru Atahualpa 5LB: Peru Atahualpa 5LB ist eine mittlere Röstung mit Bohnen aus den Regionen Pichanaqui, Junin und Chanchamayo, beschrieben als vollmundig mit heller Säure und Noten von Aprikose und tropischen Zitrusfrüchten. Wenn Sie täglich brühen oder Kaffee im Büro teilen, hält die 5LB Tüte Ihre Routine konsistent, sodass Sie das Rezept über viele Tassen hinweg verfeinern können.