Préparer un espresso décaféiné sans perdre la saveur

Réponse rapide

Pour préparer un Espresso Decaffeinato sans perdre de saveur, utilisez une mouture moyennement fine, dosez 18-20 grammes et tirez un shot de 25-30 secondes à 195-205°F. Cela préserve le goût riche et doux de l'espresso décaféiné de Stone Street Coffee.

Guide de préparation étape par étape

1. Préchauffez votre machine et vos tasses : Allumez votre machine à espresso et laissez-la chauffer pendant au moins 15 minutes. Faites couler un shot à vide à travers le porte-filtre pour le chauffer ainsi que votre tasse. Un porte-filtre froid abaisse la température de l'eau et sous-extraite le café. Vérifiez que le porte-filtre est chaud au toucher avant de charger le café.
2. Moulez frais à une mouture moyennement fine : Moulez vos grains d'Espresso Decaffeinato juste avant de préparer, à une consistance moyennement fine—légèrement plus fine que le sel de table mais pas poudreuse. Les grains décaféinés sont plus poreux, donc si votre shot coule trop vite, moulez plus fin ; s'il goutte lentement, moulez plus grossier. Ajustez la mouture en fonction du temps de shot, pas au hasard.
3. Dosez 18-20 grammes et tassez uniformément : Pesez 18-20 grammes de café moulu dans le porte-filtre. Répartissez-le uniformément et tassez avec une pression ferme et de niveau. Un tassage inégal crée des canaux où l'eau s'engouffre, menant à des saveurs acides ou amères. Utilisez une balance pour la constance ; estimer à l'œil mène à des shots incohérents.
4. Verrouillez et lancez le shot : Verrouillez le porte-filtre dans la tête de groupe et lancez le shot immédiatement. L'eau doit être entre 195-205°F. Si votre machine a un réglage de pré-infusion, utilisez-le pendant 3-5 secondes pour saturer les grains doucement. Si le shot commence à goutter après plus de 10 secondes, votre mouture est trop fine.
5. Tirez le shot pendant 25-30 secondes : Visez un shot qui prend 25-30 secondes pour produire environ 36-40 grammes de liquide (un ratio de 1:2). S'il coule plus vite, le café sera faible et acide ; s'il coule plus lentement, il sera amer et sur-extraite. Arrêtez le shot lorsque le flux devient blond—cela évite la sur-extraction.
6. Servez immédiatement et savourez : Buvez votre espresso décaféiné tout de suite pendant que la crema est intacte. La crema retient les huiles aromatiques et la saveur, donc la laisser reposer dissipe le goût. Utilisez-le comme base pour des lattes ou des americanos si vous le souhaitez. Si vous préparez une boisson lactée, versez le lait doucement pour préserver la couche de crema.

Stone Street Coffee Espresso Decaffeinato

• Espresso Decaffeinato: Cet espresso décaféiné est torréfié comme un moyen parfaitement agréable avec une texture douce. La torréfaction moyenne et le corps doux signifient que vous pouvez tirer un shot équilibré sans avoir besoin d'équipement spécial ou de réglages extrêmes.