Comment infuser le café RFA Colombia d'origine unique

By Stone Street Coffee | Published: 2026-10-26

Category: Guides pratiques

Apprenez à préparer les grains de café colombien d'origine unique RFA de Stone Street Coffee pour une tasse propre et douce. Nous couvrons la mouture, la température de l'eau et les étapes du versement.

Réponse rapide

Pour une tasse plus propre et équilibrée, préparez le RFA Colombia en versée (pour-over) avec une mouture moyennement fine et une eau juste après ébullition. Cela met en valeur l'acidité distincte et la saveur douce du café.

Pourquoi la versée fonctionne pour ce café

Le RFA Colombia est un café d'origine unique de torréfaction moyenne, au profil propre et doux avec une acidité distincte. La versée vous permet de contrôler l'extraction pour mettre en valeur ces notes vives et propres, sans la texture plus lourde que vous obtiendriez avec une French press.

Si vous préférez une texture plus pleine en bouche, une French press ou une machine à filtre peuvent fonctionner, mais vous risquez de perdre une partie de l'acidité délicate. Pour la représentation la plus fidèle des grains, la versée est la meilleure option.

Étapes de préparation

Mesurez et moulez : Utilisez un ratio café/eau de 1:16 (par exemple, 30 g de café pour 480 g d'eau). Moulez à une consistance moyennement fine, comme du sel de mer. Une erreur courante est de moudre trop fin, ce qui sur-extrait et rend le café amer. Vérifiez que votre mouture ressemble à du sable fin, pas à de la poudre.
Chauffez l'eau à 200 °F : Portez l'eau à ébullition, puis laissez-la reposer 30 secondes pour atteindre environ 200 °F (93 °C). L'eau bouillante brûlera le marc et créera un goût brûlé. Si vous n'avez pas de thermomètre, ce temps de repos est un raccourci fiable. Une eau trop chaude est une cause fréquente de café amer.
Rincez le filtre : Placez un filtre en papier dans votre verseuse et rincez-le avec de l'eau chaude. Cela élimine les saveurs de papier et préchauffe votre tasse. Jetez l'eau de rinçage avant d'ajouter le café. Sauter cette étape peut introduire un goût de papier dans votre tasse.
Faites blanchir le café : Ajoutez le café moulu dans le filtre et versez juste assez d'eau pour le saturer (environ deux fois le poids du café). Attendez 30 secondes. Cela permet au dioxyde de carbone de s'échapper, ce qui améliore l'extraction. Une erreur courante est de sauter cette étape, ce qui conduit à une saveur inégale. Un blanchiment correct assure une extraction plus uniforme et savoureuse.
Versez par étapes : Versez lentement l'eau restante en un mouvement en spirale, en commençant par le centre et en allant vers l'extérieur. Gardez le niveau d'eau en dessous du bord du filtre. Verser trop vite ou d'un seul coup peut provoquer des canaux et une tasse faible et acide. Un versement régulier et contrôlé est la clé d'une extraction équilibrée.
Servez et dégustez : Une fois que l'eau s'est écoulée, retirez le filtre et remuez doucement le café. Servez immédiatement. Le laisser reposer sur la plaque chauffante peut le rendre amer. Le frais est le meilleur—ne le laissez pas trop longtemps.

Le café que nous avons utilisé

RFA Colombia: Le RFA Colombia est un café de torréfaction moyenne certifié Rainforest Alliance, composé de grains Caturra, Bourbon, Typica et Variedad Colombia. La certification garantit des pratiques agricoles responsables, et les variétés de grains contribuent à l'acidité distincte et à la saveur propre et douce du café.
RFA Colombia