Comment préparer un café glacé avec Brooklyn Roast 250th Anniversary
By Stone Street Coffee | Published: 2026-10-25
Category: Guides pratiques
Apprenez à préparer le Brooklyn Roast 250th Anniversary Edition pour un café glacé. Ce guide couvre la mouture, le ratio d'infusion et les astuces de refroidissement pour une boisson froide onctueuse et corsée.
Réponse rapide
Préparez le Brooklyn Roast Édition 250e anniversaire en double concentration avec une mouture grossière, puis versez sur de la glace. Cela préserve les notes vives d'agrumes et de cacao sans dilution.
Pourquoi le Brooklyn Roast est idéal pour le café glacé
Le mélange de grains d'Amérique centrale et d'Indonésie du Brooklyn Roast lui confère un corps plein et une finale douce qui tient bien au froid. La note d'agrumes vive garde la tasse glacée vivante, tandis que la douceur mielleuse et la finale riche en cacao évitent l'amertume à mesure que la glace fond.
Comme il s'agit d'une Édition 250e anniversaire limitée, vous voudrez peut-être tirer le meilleur de chaque infusion. Une méthode d'infusion à chaud en double concentration extrait tout le profil aromatique sans gaspiller de marc.
La taille de la mouture compte : cold brew vs. infusion chaude sur glace
Pour l'infusion chaude sur glace (style japonais), utilisez une mouture moyenne — similaire à celle d'une cafetière à filtre. Cela extrait rapidement et uniformément pendant le court temps de contact.
Pour un véritable concentré cold brew, utilisez une mouture grossière et laissez infuser pendant 12 à 24 heures. Le temps d'infusion plus long extrait en douceur sans chaleur, mais il faut planifier à l'avance.
Comment préparer le Brooklyn Roast Édition 250e anniversaire en café glacé
- Étape 1 : Choisissez votre mouture : Pour l'infusion chaude sur glace, moulez le Brooklyn Roast en consistance moyenne (comme du sel de table). Pour le cold brew, utilisez une mouture grossière (comme de la chapelure). Une mouture trop fine pour l'infusion chaude sur glace peut sur-extraire et devenir amère. Pour le cold brew, une mouture fine le rend trouble et âpre.
- Étape 2 : Doublez le café, gardez l'eau : Utilisez 2 cuillères à soupe de Brooklyn Roast moulu pour 6 onces d'eau au lieu de la cuillère à soupe habituelle de 1. Cela crée un concentré qui sera dilué par la glace. Si vous utilisez un ratio standard, votre café glacé sera aqueux. Doublez le marc pour garder la saveur intense.
- Étape 3 : Infusez à chaud, puis refroidissez rapidement : Infusez le café en double concentration avec votre méthode préférée (filtre, verseuse ou presse française). Laissez refroidir 2 à 3 minutes, puis versez immédiatement sur un verre plein de glace. Laisser le café trop longtemps avant de le verser sur la glace peut lui faire perdre sa vivacité. Versez encore chaud pour les meilleures notes d'agrumes.
- Étape 4 : Ajustez le sucre et le lait : Goûtez le café glacé avant d'ajouter quoi que ce soit. La douceur mielleuse du Brooklyn Roast peut suffire. Si vous ajoutez du lait, utilisez un filet de lait entier ou de lait d'avoine pour ne pas masquer la finale cacao. Ajouter du sucre ou du sirop avant de goûter peut submerger la douceur naturelle. Commencez simple et ajustez.
- Étape 5 : Conservez le concentré restant : Si vous avez préparé du cold brew ou s'il vous reste du concentré chaud, conservez-le dans un récipient en verre fermé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Secouez ou remuez avant de verser sur de la glace fraîche. Ne conservez pas le café avec de la glace déjà dedans — l'eau fondue diluera le concentré et provoquera des saveurs désagréables.
Informations sur le produit
- Brooklyn Roast - Édition 250e anniversaire: Le Brooklyn Roast Édition 250e anniversaire est un mélange de cafés d'Amérique centrale et d'Indonésie avec des notes vives d'agrumes, une douceur mielleuse et une finale riche en cacao. Les notes d'agrumes et de cacao restent distinctes lorsqu'elles sont refroidies, de sorte que votre café glacé a un goût complexe plutôt que plat ou amer.
Brooklyn Roast - Édition 250e anniversaire
