Comment préparer un café glacé avec Chocolate Hazelnut Cold Brew

By Stone Street Coffee | Published: 2026-10-24

Category: Guides pratiques

Apprenez à préparer et servir un café glacé avec le Cold Brew Chocolat Noisette de Stone Street Coffee. Obtenez le ratio parfait de concentré, des astuces pour éviter l'amertume et des idées de service.

Réponse rapide

Utilisez un ratio café/eau de 1:4 pour un concentré fort, laissez infuser 16-24 heures à température ambiante, puis diluez avec du lait ou de l'eau sur de la glace pour un café glacé onctueux aux notes de chocolat et de noisette.

Pourquoi le cold brew est idéal pour ce mélange

Le Chocolate Hazelnut Cold Brew utilise des grains colombiens supremo torréfiés foncés. L'infusion à froid extrait les notes de noisette et de chocolat sans l'amertume que la torréfaction foncée peut apporter avec une infusion à chaud. Le résultat est un concentré naturellement doux et lisse, délicieux sur glace sans sucre ajouté.

Choisir votre mouture et votre méthode d'infusion

Stone Street Coffee propose ce mélange en grains entiers ou en différentes moutures. Pour le cold brew, une mouture grossière est idéale : elle évite la surextraction et facilite le filtrage. Vous pouvez infuser dans une French press, un bocal en verre ou une carafe à cold brew dédiée. La French press est pratique car son filtre intégré simplifie la séparation.

Étape par étape : préparez le Chocolate Hazelnut Cold Brew pour un café glacé

Étape 1 : Mesurez et moulez le café : Utilisez 1 tasse (environ 100 g) de grains de Chocolate Hazelnut Cold Brew grossièrement moulus pour 4 tasses (950 ml) d'eau froide filtrée. Une erreur courante est de moudre trop fin, ce qui donne une infusion trouble et surextraite. Optez pour une mouture grossière, semblable à de la chapelure.
Étape 2 : Mélangez et laissez infuser : Ajoutez le marc dans votre récipient d'infusion, versez l'eau froide et remuez doucement pour bien humidifier. Couvrez et laissez infuser à température ambiante pendant 16-24 heures. Une infusion de plus de 24 heures peut extraire des composés amers, surtout avec les torréfactions foncées. Réglez un minuteur pour éviter une infusion trop longue.
Étape 3 : Filtrez le concentré : Versez le mélange à travers un tamis fin recouvert d'un filtre à café ou d'un sac à lait végétal. Si vous utilisez une French press, enfoncez le piston lentement. Une erreur courante est de précipiter cette étape : un cold brew trouble provient du marc forcé à travers le filtre. Laissez la gravité faire l'essentiel du travail ; pressez doucement.
Étape 4 : Diluez et servez sur glace : Remplissez un verre de glace. Ajoutez 1 part de concentré de cold brew pour 1 part d'eau ou de lait (ajustez selon votre goût). Pour une boisson plus crémeuse, utilisez du lait entier ou du lait d'avoine. Une erreur courante est d'utiliser trop de concentré : le goût peut devenir sirupeux et écrasant. Commencez avec un ratio 1:1 et ajustez à partir de là.
Étape 5 : Sucrer et garnir (facultatif) : Les saveurs de chocolat et de noisette sont naturellement sucrées, mais vous pouvez ajouter un filet de sirop de vanille ou une pincée de sel pour rehausser le côté noisette. Évitez d'ajouter du sucre directement au concentré froid : il ne se dissoudra pas bien. Préparez plutôt un sirop simple. Si vous voulez du sucre, utilisez des édulcorants liquides.

Produit utilisé dans ce guide

Chocolate Hazelnut Cold Brew: Ce mélange utilise des grains d'arabica gourmet frais de Colombie, classés « supremo » pour leur taille et leur qualité, torréfiés foncés pour révéler des saveurs de noisette et de chocolat. La torréfaction foncée et le grade de grain supremo donnent un cold brew riche et corsé qui se marie bien avec la glace et le lait sans goût aqueux ou amer.
Chocolate Hazelnut Cold Brew