風味を損なわないカフェインレスエスプレッソの淹れ方

クイックアンサー

エスプレッソデカフェの風味を損なわずに淹れるには、中細挽きを使用し、18〜20グラムを計量し、25〜30秒間、195〜205°Fで抽出します。これにより、ストーンストリートコーヒーのデカフェエスプレッソの豊かで滑らかな味わいが保たれます。

ステップバイステップの淹れ方ガイド

1. マシンとカップを予熱する： エスプレッソマシンの電源を入れ、少なくとも15分間加熱します。ポートフィルターに空のショットを通して、マシンとカップを温めます。冷たいポートフィルターは水温を下げ、コーヒーを抽出不足にします。 コーヒーを入れる前に、ポートフィルターが触って熱いことを確認します。
2. 新鮮な豆を中細挽きにする： エスプレッソデカフェの豆は、淹れる直前に中細挽きに挽きます。食塩よりやや細かく、粉っぽくない程度です。デカフェ豆は多孔質なので、ショットが速すぎる場合は細かく挽き、ゆっくり滴る場合は粗く挽きます。 勘ではなく、抽出時間に基づいて挽き目を調整します。
3. 18〜20グラムを計量し、均等にタンピングする： 挽いたコーヒー18〜20グラムをポートフィルターに計量します。均等に広げ、しっかりと水平な圧力でタンピングします。不均一なタンピングは、水が通り抜けるチャネルを作り、酸味や苦味の原因になります。 一貫性のためにスケールを使用します。目分量ではショットが不安定になります。
4. ロックして抽出を開始する： ポートフィルターをグループヘッドにロックし、すぐに抽出を開始します。水温は195〜205°Fの間である必要があります。マシンにプリインフュージョン設定がある場合は、3〜5秒間使用して、粉を優しく飽和させます。 抽出開始から10秒以上経ってから滴り始めた場合は、挽き目が細かすぎます。
5. 25〜30秒間抽出する： 約36〜40グラムの液体（1：2の比率）を得るために、25〜30秒かかるショットを目指します。速すぎるとコーヒーは薄く酸っぱくなり、遅すぎると苦く過抽出になります。 流れが金髪色に変わったら抽出を止めます。これにより過抽出を防ぎます。
6. すぐに提供してお楽しみください： クレマが intact なうちに、デカフェエスプレッソをすぐにお飲みください。クレマには香りのオイルと風味が含まれているため、放置すると味が逃げてしまいます。お好みでラテやアメリカーノのベースとしてもお使いいただけます。 ミルクドリンクを作る場合は、クレマの層を保つためにミルクを優しく注ぎます。

ストーンストリートコーヒー エスプレッソデカフェ

• エスプレッソデカフェ: このデカフェエスプレッソは、非常に飲みやすい中煎りで、滑らかな口当たりにローストされています。中煎りと滑らかなボディにより、特別な機器や極端な微調整を必要とせず、バランスの取れたショットを抽出できます。