ニカラグアゲイシャのクリーンで明るい一杯の淹れ方

クイックアンサー

ニカラグア・ゲイシャは、200°Fのお湯と中細挽きでハンドドリップすると、繊細な花の香りと紅茶のようなボディを保てます。

クリーンで明るい一杯のためのハンドドリップ手順

1. ステップ1：お湯を沸かし、フィルターをリンスする： ろ過水を200°F（93°C）に加熱します。ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、お湯でリンスして紙の味を取り除き、ドリッパーを温めます。 リンスを省くと、カップに紙のような風味が加わることがあります。
2. ステップ2：挽いて計量する： ニカラグア・ゲイシャの豆18gを中細挽き（食塩程度）に挽きます。コーヒーとお湯の比率は1:16—ここではお湯288gです。 挽きすぎると苦味成分が抽出され、粗すぎると抽出不足で明るさが失われます。
3. ステップ3：蒸らしと注湯： 粉全体にスパイラル状に50gのお湯を注ぎ、すべてのコーヒーを浸します。30秒蒸らします。その後、残りのお湯をゆっくりと一定のスパイラルで注ぎ、粉の層を均一に保ちます。 不均一な注湯はチャネリングを引き起こし、抽出ムラや濁った仕上がりになることがあります。
4. ステップ4：ドロータイムを確認する： 総抽出時間は2:30から3:00分を目安にします。速く落ちる場合は次回は細かく挽き、遅い場合は粗く挽きます。 2 以下のドローダウン:00 は抽出不足を意味します。3 を超えると:30 苦味が出るリスクがあります。

このガイドで使用したコーヒー

• ニカラグア・ゲイシャ - リザーブシリーズ: このゲイシャは、コペラコ自然保護区の限定16袋マイクロロットから来ており、ウォッシュドプロセス、浅煎り、標高1200～1400mで栽培されています。高標高とウォッシュドプロセスが、繊細な紅茶のようなボディと花の香りを生み出し、圧倒しないよう注意深い抽出が必要です。