スマトラ ガヨ 5LB：味わいと抽出ガイド

クイックアンサー

スマトラ・ガヨは、195～200°Fのお湯で、中粗挽き、コーヒーとお湯の比率1：16で抽出すると、チョコレートとストーンフルーツの風味が際立ち、なめらかで低酸味な一杯に仕上がります。

ステップバイステップの抽出ガイド

1. 挽き目を選ぶ： ペーパードリップやドリップマシンには、中粗挽き（海塩程度）が適しています。フレンチプレスなら、さらに粗め（パン粉程度）に。エスプレッソの場合は細挽きにしますが、苦味を避けるためにショットを短めに抽出しましょう。 挽き目が細かすぎると、苦味や濁りが出やすくなります。調整は一度に一つの変数だけにしましょう。
2. コーヒーとお湯の量を測る： 比率は1：16を目安に。コーヒー1グラムに対して、お湯16グラムを加えます。標準的な一杯は、コーヒー15gにお湯240g。この比率で、5LBの袋からは約150杯分抽出できます。 スプーンですくうよりも、計量のほうが正確です。キッチンスケールは安価で、再現性が格段に向上します。
3. お湯を195～200°Fに温める： 温度調節機能付きのケトルがない場合は、お湯を沸かしてから30秒ほど置いてください。熱すぎるお湯（沸騰寸前）はダークローストを抽出しすぎて、灰っぽい味わいになります。 低めの温度のお湯は、チョコレートやストーンフルーツの風味を守ります。飲み比べて、自分好みのベストな温度を見つけてみてください。
4. 蒸らしと注湯： ペーパードリップの場合、粉の2倍の重さのお湯を注ぎ、30秒ほど蒸らします。その後、ゆっくりと円を描くようにお湯を注ぎ、湯面が粉のベッドのすぐ上にある状態を保ちます。総抽出時間は3～4分が目安です。 蒸らしを省くと、抽出が不均一になり、味わいが平板になります。必ず新鮮でフィルターを通した水を使いましょう。
5. サーブと保存： 淹れたては15分以内にお召し上がりいただくと、最高の風味が楽しめます。残りの5LBは、密閉容器に入れ、光や熱を避けて保存してください。開封のたびに空気に触れる量を減らすため、小分けにして保存するのもおすすめです。 ホールビーンは挽いた豆よりも長く鮮度が保たれます。抽出する分だけその都度挽きましょう。

商品情報

• スマトラ・ガヨ 5LB: インドネシア・アチェ地方のダークブレンド。チョコレート、ストーンフルーツ、トロピカルフルーツの風味が感じられる、リッチで複雑ながらなめらかな味わいです。その風味特性から、ブラックでもクリーマーを加えてもおいしくお召し上がりいただけます。低酸味なので、胃が敏感な方にもおすすめです。