Como fazer cold brew com Swiss Water Decaf

Resposta rápida

Prepare um cold brew suave e encorpado em casa usando o Cold Brew Swiss Water Decaf da Stone Street Coffee, com moagem grossa, uma proporção de café para água de 1:8 e uma infusão de 12 a 18 horas no frigorífico.

Como preparar cold brew com Swiss Water Decaf

1. Escolha a moagem certa: Moia os grãos de Cold Brew Swiss Water Decaf até obter uma consistência grossa—semelhante a pão ralado. Uma moagem fina tornará o cold brew amargo e turvo. Se não tiver um moinho, selecione a opção 'moagem grossa' ao encomendar.
2. Meça o café e a água: Use uma proporção de 1:8: 1 chávena (cerca de 85 gramas) de café moído para 8 chávenas (64 onças) de água fria filtrada. Isto produz um concentrado que pode diluir mais tarde. Demasiado café pode sobre-extrair e saber a amargo; demasiado pouco produz um concentrado fraco.
3. Combine e mexa: Adicione o café moído a um frasco ou jarro grande, deite a água e mexa suavemente até que todo o café esteja saturado. Evite mexer vigorosamente, pois isso incorpora ar em excesso. Certifique-se de que não restam grumos secos—eles não extraem uniformemente.
4. Infunda no frigorífico: Cubra o recipiente e coloque-o no frigorífico por 12 a 18 horas. Infusões mais longas (até 24 horas) podem adicionar amargor, especialmente com grãos descafeinados que são mais delicados. Prove às 12 horas; se estiver forte o suficiente, coe. Não deixe passar de 18 horas.
5. Coe e armazene: Despeje a mistura através de um coador de malha fina forrado com um filtro de café ou um saco de leite de frutos secos para um recipiente limpo. Pressione ou esprema suavemente para extrair todo o líquido. Armazene o concentrado no frigorífico por até duas semanas. Um filtro de papel remove o sedimento fino para uma chávena mais limpa; apenas um coador de malha pode deixar sedimentos.
6. Sirva e aproveite: Despeje o concentrado sobre gelo e dilua com partes iguais de água, leite ou a sua alternativa de leite favorita. Ajuste a gosto—alguns preferem uma proporção mais forte de 1:1, outros uma mais suave de 1:2. Comece com uma diluição de 1:1 e ajuste a partir daí. O concentrado é muito forte por si só.

Produto usado neste guia

• Cold Brew Swiss Water Decaf: Feito com 100% de grãos arábica, esta mistura é especialmente formulada para criar um sabor equilibrado e encorpado, com um ligeiro dulçor e baixa acidez. Estes grãos são ideais para cold brew porque o seu dulçor natural e baixa acidez produzem um concentrado suave e rico, mesmo sem cafeína.