Como preparar o café do 250.º aniversário da Main Street

Resposta rápida

Para obter o café mais brilhante e equilibrado do café Main Street 250th Anniversary, use água a 200°F (93°C), uma moagem média e uma proporção de 1:16 café para água. Isto realça as notas doces do peaberry africano e as notas ácidas da América Central.

Guia de preparação passo a passo

1. 1. Meça o café e a água: Use uma proporção de café para água de 1:16. Para um copo padrão de 12 onças, isso equivale a cerca de 21 gramas de café (aproximadamente 3 colheres de sopa) para 336 gramas de água. Uma balança de cozinha é mais precisa do que uma colher. Ponto de verificação: Usar demasiado café pode tornar o copo amargo; usar muito pouco resultará num sabor fraco.
2. 2. Moa até obter uma consistência média: Moa os grãos até obter uma textura semelhante a sal marinho ou areia grossa. Isto funciona bem para máquinas de café de filtro, jarros de vertimento e prensas francesas. Se a moagem parecer em pó (demasiado fina) ou tiver pedaços grandes (demasiado grossa), ajuste antes de preparar. Ponto de verificação: Uma moagem fina pode extrair demais e realçar sabores agressivos; uma moagem grossa pode extrair de menos e saber a azedo.
3. 3. Aqueça a água a 200°F (93°C): Ferva a água e depois deixe-a repousar durante cerca de 30 segundos. Se não tiver um termómetro, esta é a fase logo após a fervura parar. Água demasiado quente (perto da fervura) pode queimar os grãos; água demasiado fria não extrairá sabor suficiente. Ponto de verificação: Água a ferver (212°F) pode fazer o café saber a queimado; água abaixo de 195°F pode resultar num copo insosso e subdesenvolvido.
4. 4. Deite e deixe florir: Comece por deitar apenas água quente suficiente para saturar os grãos (cerca do dobro do peso do café). Espere 30 segundos para o café florir — verá bolhas à medida que os gases são libertados. Este passo é essencial para uma extração uniforme. Ponto de verificação: Saltar a floração pode levar a uma extração desigual e a um copo menos saboroso.
5. 5. Complete o vertimento: Deite lentamente a água restante numa espiral constante, mantendo os grãos saturados mas não inundados. Aponte para um tempo total de preparação de 3 a 4 minutos para um vertimento ou máquina de filtro. Para uma prensa francesa, deixe em infusão durante 4 minutos antes de pressionar. Ponto de verificação: Deitar demasiado rápido ou demasiado devagar pode alterar o tempo de preparação e desequilibrar o sabor.
6. 6. Sirva e desfrute: Assim que a preparação estiver concluída, remova os grãos ou pressione o êmbolo. Deite na sua chávena favorita e beba preto primeiro para apreciar o perfil brilhante e equilibrado. Adicione leite ou adoçante apenas depois de provar. Ponto de verificação: Deixar o café assentar sobre os grãos após a preparação pode causar sobreextração e amargor.

Factos do produto

• Main Street - Edição 250th Aniversário: Nomeado em homenagem ao coração de cada cidade americana, Main Street é o nosso favorito do público — o café que pode servir para uma mesa cheia e saber que todos vão querer uma segunda chávena. Para o 250º aniversário, recebe um rótulo comemorativo digno de um desfile na cidade natal. Esta mistura foi concebida para ser acessível e agradável para todos, pelo que o seu objetivo de preparação é preservar o seu carácter limpo e equilibrado sem sobreextrair ou subextrair.