如何沖煮不流失風味的低因濃縮咖啡

快速解答

要沖泡不流失風味的 Espresso Decaffeinato，請使用中細研磨，劑量為 18-20 公克，並在 195-205°F 下萃取 25-30 秒。這樣能保留 Stone Street Coffee 低因濃縮咖啡豐富順滑的風味。

逐步沖泡指南

1. 預熱機器與杯子： 開啟濃縮咖啡機，讓它至少加熱 15 分鐘。將空的沖煮把手過一次水，以加熱把手和杯子。冰冷的沖煮把手會降低水溫，導致咖啡萃取不足。 放入咖啡前，確認沖煮把手摸起來是熱的。
2. 新鮮研磨至中細： 在沖泡前才研磨 Espresso Decaffeinato 咖啡豆，研磨至中細程度——比食鹽稍細，但不要呈粉狀。低因咖啡豆較疏鬆多孔，如果流速太快，就磨細一點；如果滴得太慢，就磨粗一點。 根據萃取時間調整研磨，而不是憑感覺。
3. 劑量 18-20 公克並均勻填壓： 秤取 18-20 公克的咖啡粉放入沖煮把手。均勻分布並以穩定、水平的壓力填壓。不均勻的填壓會產生通道，讓水快速流過，導致酸澀或苦澀的風味。 使用電子秤以確保一致性；目測會導致每次萃取不穩定。
4. 鎖上並開始萃取： 將沖煮把手鎖上沖煮頭，立即開始萃取。水溫應介於 195-205°F 之間。如果機器有預浸功能，請使用 3-5 秒，讓咖啡粉均勻浸潤。 如果超過 10 秒才開始滴出咖啡，表示研磨太細。
5. 萃取 25-30 秒： 目標是萃取時間為 25-30 秒，產出約 36-40 公克的液體（比例為 1:2）。如果流速太快，咖啡會淡薄偏酸；如果太慢，則會苦澀且過度萃取。 當咖啡流變成金黃色時停止萃取——這樣可以避免過度萃取。
6. 立即享用： 趁 crema 完整時立即飲用低因濃縮咖啡。Crema 保留了香氣油脂和風味，放太久會讓風味散失。如果喜歡，也可以作為拿鐵或美式咖啡的基底。 如果製作含牛奶的飲品，請輕輕倒入牛奶，以保留 crema 層。

Stone Street Coffee Espresso Decaffeinato

• Espresso Decaffeinato: 這款低因濃縮咖啡以恰到好處的中焙烘焙，口感滑順。中焙和滑順的醇厚度意味著不需要特殊設備或極致的微調，就能萃取出均衡的咖啡。