Sumatra Gayo 5LB: perfil de sabor y guía de preparación

Respuesta rápida

Prepara Sumatra Gayo a 195-200°F con una molienda media-gruesa y una proporción de café a agua de 1:16 para obtener una taza suave y de baja acidez que resalte sus notas a chocolate y fruta de hueso.

Guía de preparación paso a paso

1. Elige el tamaño de molienda: Para pour-over o cafetera de goteo, usa una molienda media-gruesa (como sal marina). Para prensa francesa, usa una molienda más gruesa (como pan rallado). Para espresso, usa una molienda fina pero extrae un shot más corto para evitar el amargor. Una molienda demasiado fina puede hacer que la taza sepa amarga y turbia. Ajusta solo una variable a la vez.
2. Mide el café y el agua: Usa una proporción de 1:16 — por cada 1 gramos de café, añade 16 gramos de agua. Una taza estándar usa 15 g de café por 240 g de agua. La bolsa de 5LB te da aproximadamente 150 tazas con esta proporción. Pesar es más preciso que usar cuchara. Una báscula de cocina cuesta poco y mejora la consistencia.
3. Calienta el agua a 195-200°F: Si no tienes un hervidor de temperatura variable, hierve el agua y déjala reposar durante 30 segundos. El agua demasiado caliente (cerca del punto de ebullición) sobreextrae los tuestes oscuros, haciéndolos saber a ceniza. El agua más fría conserva las notas a chocolate y fruta de hueso. Prueba la diferencia lado a lado para encontrar tu punto ideal.
4. Floración y vertido: Para pour-over, humedece el café con el doble de su peso en agua y espera 30 segundos. Luego vierte en círculos lentos, manteniendo el nivel del agua justo por encima del lecho de café. El tiempo total de preparación debe ser de 3-4 minutos. Saltarse la floración puede causar una extracción desigual y una taza sin sabor. Usa siempre agua fresca y filtrada.
5. Servir y almacenar: Bebe dentro de los 15 minutos para obtener el mejor sabor. Guarda el resto de la bolsa de 5LB en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor. Divide en porciones más pequeñas para reducir la exposición al aire cada vez que la abras. Los granos enteros se mantienen frescos por más tiempo que el café molido. Muele solo lo que necesites para cada preparación.

Datos del producto

• Sumatra Gayo 5LB: Esta mezcla oscura de la región de Aceh en Indonesia es rica, compleja y suave, con notas a chocolate, fruta de hueso y fruta tropical. Su perfil de sabor hace que funcione bien solo o con crema, y su baja acidez la convierte en una buena opción para estómagos sensibles.