Hoe zet je Nicaragua Geisha voor een schone, heldere kop

Snel antwoord

Brouw Nicaragua Geisha met een pour-over-methode met water op 200°F en een medium-fijne maling om het delicate bloemige aroma en de thee-achtige body te behouden.

Pour-over stappen voor een schone, heldere kop

1. Stap 1: Verhit water en spoel het filter: Verhit gefilterd water tot 200°F (93°C). Plaats een papieren filter in je pour-over-druppelaar en spoel het met heet water om de papiersmaak te verwijderen en het brouwapparaat op te warmen. Het overslaan van het spoelen kan een papierachtige smaak aan je kop toevoegen.
2. Stap 2: Maal en doseer: Maal 18 gram Nicaragua Geisha-bonen tot een medium-fijne consistentie (vergelijkbaar met tafelzout). Gebruik een 1:16 koffie-waterverhouding—hier, 288 gram water. Een te fijne maling extraheert harde verbindingen; te grof extraheert te weinig en verliest helderheid.
3. Stap 3: Bloom en schenk: Schenk 50 gram water over de koffie in een spiraalvormige beweging, zodat alle koffie verzadigd is. Wacht 30 seconden voor de bloom. Schenk daarna het resterende water in langzame, gelijkmatige spiralen, en houd het koffiebed gelijkmatig. Een ongelijkmatige schenking kan kanalen creëren, wat leidt tot ongelijkmatige extractie en een modderige afdronk.
4. Stap 4: Houd de doorlooptijd in de gaten: Streef naar een totale brouwtijd van 2:30 tot 3:00 minuten. Als het sneller klaar is, maal dan de volgende keer fijner; als het langzamer is, maal dan grover. Een doorlooptijd onder 2:00 betekent onderextractie; boven 3:30 riskeert bitterheid.

Koffie gebruikt in deze gids

• Nicaragua Geisha - Reserve Series: Deze Geisha komt uit een beperkte 16-zak microlot in The Coperaco Natural Reserve, gewassen verwerkt, licht gebrand, geteeld op 1200–1400m. De hoge hoogte en het gewassen proces creëren een delicate, thee-achtige body en bloemig aroma die zorgvuldig zetten vereisen om te voorkomen dat ze overheersen.